Tiramisù Classico: La Ricetta Originale

1.Prepara la Crema al Mascarpone

-Separa i tuorli dagli albumi.

-In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero usando una frusta elettrica, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 5 minuti).

-Aggiungi il mascarpone a temperatura ambiente e mescola delicatamente con una spatola, incorporando aria per mantenere la cremosità.

2.Monta gli Albumi a Neve

-In un’altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una neve ferma e lucida.

-Incorpora gli albumi alla crema di mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare il composto.

3.Assembla il Tiramisù

-Parti con un primo strato di crema sul fondo in una pirofila da 20×30 cm.

-Inzuppa i savoiardi nel caffè freddo (2 secondi per lato) e disponili in uno strato uniforme.

-Copri con metà della crema al mascarpone, livellando con una spatola.

-Ripeti con un secondo strato di savoiardi e il resto della crema.

(In alternativa per ottenere delle monoporzioni, metti la crema in una sac à poche per aiutarti a disporla nel bicchiere e segui lo stesso procedimento spezzando a metà i savoiardi)

4.Rifinisci e Lascia Riposare

-Copri con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per almeno 6 ore (ideale 12 ore).

-Spolvera abbondantemente con cacao amaro setacciato prima di servirlo.